最近很紅的パン達人有個蔓越莓麵包內餡有cream cheese的口味
參考孟老師的配方稍微修改
家人喜歡吃蔓越莓多多的口感
用40%的蔓越莓和進麵團
內餡的部分加了核桃
我包得太中間了
整形刷蛋液
學書上剪開口
結果好像剪得太窄了
180度烤約20分鐘
只有中間有餡哈哈
這個配方麵團裡加了蛋白，很有彈性
糖跟奶油的比例都只有5%
所以加了蔓越莓也可以增加口感跟甜度
內餡的配方中cream cheese加了杏仁粉我覺得可以再多一些會更香
這款麵包應該還可以再修改
減低內餡的甜度，增加麵團的甜味跟柔軟性 。
家裡附近就有一間パン達人
口味很多變化跟創意，剛開始吃的時候覺得很香很好吃
但是現在吃起來就算是強調養生的口味
大部分的麵包體都是偏甜的軟麵包
現在麵包烘焙界大家各有擅場
比起來我們更愛吃單純麥香味的歐式麵包
不過這樣的台式口感大家還是接受度比較高吧
難怪可以一間一間開耶
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