第一次使用這麼豪華的廚房呢

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不仔細看這個門很容易就錯過了

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中島型廚房有四組爐子

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可以把自己的東西放在櫃子,每人都有一件圍裙

兩個人一組

先看老師做一次(順便吃4a46b55d02000irw.gif

之後才自己動手做

食材都備好了,據說是去濱江市場採買的

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從高中時代就看到電視上的柯老大

本人真的比我以前的印象瘦很多了~~

今天的講義

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這鍋子好像很讚

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今天第一步:昆布高湯

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昆布至少浸泡六小時,鍋緣小滾的時候把昆布撈起來

不能大滾,不然黏液會出來,就破壞昆布高湯的味道了

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昆布撈起來以後這時就可以盡情的讓他滾了

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先嚐一口

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加入柴魚

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柴魚濾掉,日本料理基底高湯就完成了

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用這個高湯,調配丼飯的醬汁

或是任何濃度不同的日式醬料

做一鍋分裝冷凍起來就很方便

除了昆布柴魚,也可以使用小魚乾

老師特別說明

魚頭跟肚子要捏掉才不會有腥味

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