最近很紅的パン達人有個蔓越莓麵包內餡有cream cheese的口味

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參考孟老師的配方稍微修改

家人喜歡吃蔓越莓多多的口感

用40%的蔓越莓和進麵團

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內餡的部分加了核桃

我包得太中間了 

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整形刷蛋液

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學書上剪開口

結果好像剪得太窄了 

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180度烤約20分鐘

鮮酵蔓越莓核桃乳酪麵包

只有中間有餡哈哈

鮮酵蔓越莓核桃乳酪麵包

這個配方麵團裡加了蛋白,很有彈性

糖跟奶油的比例都只有5%

所以加了蔓越莓也可以增加口感跟甜度

鮮酵蔓越莓核桃乳酪麵包

內餡的配方中cream cheese加了杏仁粉我覺得可以再多一些會更香

這款麵包應該還可以再修改

減低內餡的甜度,增加麵團的甜味跟柔軟性 。

家裡附近就有一間パン達人

口味很多變化跟創意,剛開始吃的時候覺得很香很好吃

但是現在吃起來就算是強調養生的口味

大部分的麵包體都是偏甜的軟麵包

現在麵包烘焙界大家各有擅場

比起來我們更愛吃單純麥香味的歐式麵包

不過這樣的台式口感大家還是接受度比較高吧

難怪可以一間一間開耶

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