最近是日本的pancake boom

有一陣子我也大愛鬆餅每天在家自己製作

先整理一下最近的熱門店家

オールデイダイニング「ORIGAMI」

位在The Capitol Hotel Tokyu的餐廳

連歐巴馬都吃過的高級pancake

ジャーマンアップルパンケーキ(german apple pancake) 1200円

ORIGAMI

圖片來源

用高筋麵粉取代低筋麵粉

蛋+砂糖混和後還必須用手工攪打5分鐘

蘋果清脆的口感跟薄卻有彈性的鬆餅

即使不加糖漿也有自然的甜味

j.s. pancake cafe

原本是服飾品牌JOURNAL STANDARD

2009年從自由之丘開始第一間咖啡店

提供的鬆餅是用像法國土司一樣的做法

煎好一次的鬆餅在浸一次蛋汁+牛奶後進烤箱

一直都有季節性的限定口味

Sweet Potato & Apple French Pancake 1080円(2013/9/3~2013/11/5)

journal-cafe

圖片來源

鬆餅最後灑上砂糖做出焦糖化的質地

可以搭配cream cheese & ice cream

加上地瓜與蘋果各種甜味的綜合真是太誘人了

クリントン・ストリート・ベイキング 東京

來自紐約這間店是唯一一間我吃過的

パンケーキ With メープルバター(ブルベリー) blueberry pancake 1500円

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鐵板上塗上大量奶油

用180度煎出周圍一圈脆又香的質感

淋上楓糖奶油就是完美的美式香甜

Cafe accueil 恵比寿

喜歡栗子的一定要來這間

有直徑23cm巨大的栗子鬆餅

和栗と仏産マロンのモンブランパンケーキ 1300円

accueil

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中間還有一球冰淇淋

栗子奶油帶有酒味的大人風味

BISTRO CAFE LADIES & GENTLEMEN

位在新宿伊勢丹3F的bistro restaurant

據說吃下去就瞬間消失的口感

チーズスフレパンケーキ(cheese souffle pancake) 1260円

BISTRO CAFE LADIES.PNG

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看起來像可麗餅的外觀

完全不使用麵粉

只有打發蛋白、鮮奶油、馬斯卡彭起司

在鐵板上煎約2分鐘成長方形表面定型後再捲起來

神宮苑 

しっとりふわふわ 自家製厚焼きホットケーキ 620円

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畫廊喫茶店,可以一邊品嘗厚燒鬆餅一邊欣賞藝術品的空間

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不知為何特別多

以下都是來自夏威夷來的店

カフェカイラ(cafe-kaila)

曾經獲得當地票選best breakfast 金獎

鬆餅的麵糊靜置一晚後才製作

上面用新鮮的水果蓋滿光視覺就很滿足

カイラ・オリジナル・パンケーキ(トッピング全部のせ) 2000円

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Cinnamon's Restaurant

也標榜連續三年獲得當地票選best breakfast 金獎

口味比較特別パンケーキグァバシフォンハーフ(guava chiffon pancakes) 1300円

鬆餅口感軟Q+2種芭樂醬汁混合

酸甜混合的特殊口味

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另外還有パンケーキレッドベルベットハーフ(Red velvet pancakes) 1200円

Red velvet原本就是加了可可粉的美國經典口味

麵糊中另外還加了苦甜巧克力最後淋上白巧克力醬

各種巧克力在嘴裡融化的感覺一定很幸福

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RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)

マカデミアナッツソースのパンケーキ 1200円

麵糊加了打發的蛋白meringue產生膨鬆的口感

兩面煎完產生微焦的外皮在放到烤箱中

淋醬像裝飾蛋糕一樣整個覆蓋鬆餅

最後在灑上夏威夷豆

rainbow.PNG

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B.L.R.T(ベーコン・レタス・ルッコラ・トマト)1300円

正餐系的鹹味鬆餅

麵糊用全麥粉根裸麥混合

topping培根、萵苣、番茄、芝麻葉還有特製番茄凍

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Moke's Bread & Breakfast

特別的リリコイソース(Liliko'i其實就是夏威夷語的百香果的意思)

混合了百香果+奶油+cream cheese製成的醬料

リリコイパンケーキ 850円

mokes 

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酸味稍微大於甜味

麵糊用170度低溫的鐵板兩面慢煎5分鐘完成

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以上紀錄的店家我幾乎都沒吃過只能先記下來

以後有機會再去嘗鮮囉

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