給我粒粒分明又不油膩的炒飯吧

DSC08646.JPG

從辨別新米舊米,還有洗米的方式開始教學

新米色澤比較透,含水量高

DSC08468.JPG

洗米的時候手呈爪型繞圈,洗兩次

不需要洗太多次,以免破壞米的形狀

DSC08476.JPG

DSC08484.JPG

起鍋,開大火讓鍋氣產生

手靠近鍋中央感覺到燙的程度

DSC08492.JPG

下油潤鍋之後就可以下蛋

DSC08504.JPG

DSC08508.JPG

蛋的邊緣成形後就可以攪散加入飯

這時要關小火

DSC08517.JPG

用筷子攪攪攪,把飯攪散

DSC08522.JPG

可以下調味跟配料囉

DSC08526.JPG

基本的程序就是這樣

接下來都是變化型

在調對的部份可以自由發揮

DSC08530.JPG

芝麻粉

DSC08549.JPG

番茄醬

DSC08567.JPG

xo醬

DSC08581.JPG

廣式

DSC08615.JPG

金包銀

DSC08662.JPG

福州海鮮燴飯

DSC08708.JPG

這個大熱門的炒飯班

據說已經開到十班了

回家試做,都是粒粒分明大成功!

我終於不用再吃黏呼呼炒飯了<( ̄︶ ̄)/

DSC08941.JPG

更多照片

全站熱搜

妃 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()