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給我粒粒分明又不油膩的炒飯吧

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從辨別新米舊米，還有洗米的方式開始教學

新米色澤比較透，含水量高

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洗米的時候手呈爪型繞圈，洗兩次

不需要洗太多次，以免破壞米的形狀

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起鍋，開大火讓鍋氣產生

手靠近鍋中央感覺到燙的程度

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下油潤鍋之後就可以下蛋

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蛋的邊緣成形後就可以攪散加入飯

這時要關小火

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用筷子攪攪攪，把飯攪散

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可以下調味跟配料囉

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基本的程序就是這樣

接下來都是變化型

在調對的部份可以自由發揮

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芝麻粉

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番茄醬

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xo醬

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廣式

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金包銀

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福州海鮮燴飯

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這個大熱門的炒飯班

據說已經開到十班了

回家試做，都是粒粒分明大成功！

我終於不用再吃黏呼呼炒飯了<(￣︶￣)/

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