Infant Ashura

終於盼到周老師的新書囉天然手作麵包101道

市面上這麼多食譜書

但周老師的食譜內容除了簡單創新之外

總是感覺好親切阿  

首先嘗試吐司類-糙米粉&紫香米粉吐司

步驟順序都是以順時針方向進行

米粉沒有筋性

加入的百分比上需要拿捏 

加入紫香米粉的麵團真是浪漫的顏色 

發的很漂亮

每次用麵包刀切都覺得好醜

糙米粉比起紫香米粉的口感是比較有顆粒一點

胡蘿蔔吐司也需要自己調整一點水分量喔

鮮豔的顏色食慾大開耶

開始自己做麵包以後

每天都有好健康的早餐可以吃真開心

接下來挑戰的是-脆皮歐式麵包(添加蘋果酵母麵種)

以前一直害怕失敗沒有嘗試自己培養天然酵母

這次老師的書裡面也有提到如何培養這個部分

但我是用蘋果來實驗的

這是第七天的狀態

濾出酵母液製作成麵種

培養好的麵種適當比例加入德式麵包的麵糰裡

沒添加砂糖的德式脆皮麵包好適合夾餡跟抹醬喔

自己調了Ricotta cheese+大蒜+百里香+黑胡椒+一點點檸檬汁

夾一點煎的脆脆的salami