最近是日本的pancake boom
有一陣子我也大愛鬆餅每天在家自己製作
先整理一下最近的熱門店家
位在The Capitol Hotel Tokyu的餐廳
連歐巴馬都吃過的高級pancake
ジャーマンアップルパンケーキ(german apple pancake) 1200円
用高筋麵粉取代低筋麵粉
蛋+砂糖混和後還必須用手工攪打5分鐘
蘋果清脆的口感跟薄卻有彈性的鬆餅
即使不加糖漿也有自然的甜味
原本是服飾品牌JOURNAL STANDARD
2009年從自由之丘開始第一間咖啡店
提供的鬆餅是用像法國土司一樣的做法
煎好一次的鬆餅在浸一次蛋汁+牛奶後進烤箱
一直都有季節性的限定口味
Sweet Potato & Apple French Pancake 1080円(2013/9/3~2013/11/5)
鬆餅最後灑上砂糖做出焦糖化的質地
可以搭配cream cheese & ice cream
加上地瓜與蘋果各種甜味的綜合真是太誘人了
來自紐約這間店是唯一一間我吃過的
パンケーキ With メープルバター(ブルベリー) blueberry pancake 1500円
鐵板上塗上大量奶油
用180度煎出周圍一圈脆又香的質感
淋上楓糖奶油就是完美的美式香甜
喜歡栗子的一定要來這間
有直徑23cm巨大的栗子鬆餅
和栗と仏産マロンのモンブランパンケーキ 1300円
中間還有一球冰淇淋
栗子奶油帶有酒味的大人風味
BISTRO CAFE LADIES & GENTLEMEN
位在新宿伊勢丹3F的bistro restaurant
據說吃下去就瞬間消失的口感
チーズスフレパンケーキ(cheese souffle pancake) 1260円
看起來像可麗餅的外觀
完全不使用麵粉
只有打發蛋白、鮮奶油、馬斯卡彭起司
在鐵板上煎約2分鐘成長方形表面定型後再捲起來
しっとりふわふわ 自家製厚焼きホットケーキ 620円
畫廊喫茶店，可以一邊品嘗厚燒鬆餅一邊欣賞藝術品的空間
不知為何特別多
以下都是來自夏威夷來的店
カフェカイラ(cafe-kaila)
曾經獲得當地票選best breakfast 金獎
鬆餅的麵糊靜置一晚後才製作
上面用新鮮的水果蓋滿光視覺就很滿足
カイラ・オリジナル・パンケーキ（トッピング全部のせ） 2000円
也標榜連續三年獲得當地票選best breakfast 金獎
口味比較特別パンケーキグァバシフォンハーフ(guava chiffon pancakes) 1300円
鬆餅口感軟Q+2種芭樂醬汁混合
酸甜混合的特殊口味
另外還有パンケーキレッドベルベットハーフ(Red velvet pancakes) 1200円
Red velvet原本就是加了可可粉的美國經典口味
麵糊中另外還加了苦甜巧克力最後淋上白巧克力醬
各種巧克力在嘴裡融化的感覺一定很幸福
マカデミアナッツソースのパンケーキ 1200円
麵糊加了打發的蛋白meringue產生膨鬆的口感
兩面煎完產生微焦的外皮在放到烤箱中
淋醬像裝飾蛋糕一樣整個覆蓋鬆餅
最後在灑上夏威夷豆
B.L.R.T（ベーコン・レタス・ルッコラ・トマト）1300円
正餐系的鹹味鬆餅
麵糊用全麥粉根裸麥混合
topping培根、萵苣、番茄、芝麻葉還有特製番茄凍
特別的リリコイソース(Liliko'i其實就是夏威夷語的百香果的意思)
混合了百香果+奶油+cream cheese製成的醬料
リリコイパンケーキ 850円
酸味稍微大於甜味
麵糊用170度低溫的鐵板兩面慢煎5分鐘完成
以上紀錄的店家我幾乎都沒吃過只能先記下來
以後有機會再去嘗鮮囉
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